Grytbröd

När  vi har stöpkurser brukar vi serverar ett fantastiskt gott grytbröd. Det är ett lättbakat bröd som jäser under natten vilket gör att vi med lätthet hinner få det klart på morgonen Ingredienser
1/4 paket ekologisk jäst

5 dl kallt vatten

1 tsk ekologiskt socker 

3 tsk salt

650 gr ekologiskt vetemjöl special

Gör så här:

Rör ut jästen i vattnet. Blanda i torra ingredienser. 

Degen ska vara kladdig, rejält kladdig. Hellre mer kladdig än torr. 

Låt jäsa i bunke med lock eller med plastfilm i minst 12 timmar i rumstemperatur. 

Vänd upp degen på mjölat bakbord och vänd sedan degen fyra/fem gånger med hjälp av stekspade/degskrapa i mjölet. Vänd sedan ner degen i en oljad bunke och låt sedan jäsa i två timmar till. Även nu i rumstemperatur. 

Under tiden sätter du in den gryta  med lock du vill använda, i ugnen. Ugnen sätter du på 250 grader. 

Efter de två timmarna gått tar du snabbt ut grytan ur ugnen, slänger i lite mjöl på botten och häller i degen. Sen snabbt in i ugnen igen. Efter 30 minuter sänker du värmen till 200 grader och tar av locket. 

Efter tio minuter tar du ut brödet och låter det svalna på ett galler. 

Saffransskorpor -Saffransbiscotti

baka-5Med åren har jag blivit mer och mer förtjust i Saffran så för tillfället provar jag saffran i allehanda bakverk. Häromdagen blev det mumsiga biscottis ned smak av saffran.

Ingredienser

150 g mandel
75 g Smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
3 ägg
1 pkt saffran à 0,5 g
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Hacka mandel grovt.
Rör smör, socker och saffran poröst.
Rör ner äggen ett i taget.
Blanda samman vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och mandel och rör ner det i smeten tills allt är blandat.
Ta upp degen på mjölad bänk och rulla den till två längder som är lika långa som en plåt. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Baka längderna i nedre delen av ugnen ca 30 min. Ta ut plåten.
Sänk värmen till 100°C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar.
Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 min eller tills de är torra.

 

Apelsin- och Chokladkaka

IMG_6414Att baka är nästan som terapi, när man har tid och ork vill säga. I perioder bakar vi mycket tillsammans eller var och en.

I dag bakade sonen en Apelsin- och chokladkaka. Ett enkelt och snabbt recept som han med lätthet fixar helt själv. En kaka som har smaker som påminner mig om vinter och nu när det faktiskt kallt så passar den här kakan kanske till eftermiddagsfikan. Apelsin och Choklad är två smaker som harmoniserar väldigt bra. Idag valde vi att hoppa över glasyr och garnering, det funkar precis lika bra utan.

150 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 apelsin, rivet skal
1/2 dl pressad apelsinsaft
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g mörk choklad

Glasyr:
2 dl florsocker
1 msk pressad apelsinsaft
Garnera med:
riven choklad
apelsinskal
IMG_6388Rör rumsvarmt smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget under vispning.
Rör i apelsinskal och saft.
Blanda mjöl, bakpulver och hackad choklad och rör ner i smeten.
Klicka smeten i en smord och bröad form som rymmer 1 1/2 l och grädda i 45 minuter.
Glasyr: Blanda florsocker och apelsinsaft och ringla glasyren över kakan.
Strö på choklad och apelsinskal.

Choklad och Pepparkakskakor – Chocolate Gingerbread Cookies

IMG_6367Nu när det närmar sig advent blev jag sugen på att baka lite. Jag provade ett nytt recept på Cookies med hackad choklad och klassiska pepparkakskryddor som kanel, nejlika och ingefära. Smarrigt värre om man som jag är svag för pepparkakor. Det är en kaka som är ganska mörk i smaken och bra på så sätt att man äter inte så många då det är många kraftfulla smaker tillsammans.

Till 25 kakor behöver du:

125 gr smör

1 dl mörkt muskovadosocker

1 dl mörk sirap

3 ½ dl vetemjöl

1 tsk Bikarbonat

2 tsk Malen Ingefära

2 tsk Kanel

1 krm Malen Nejlika

1 tsk Kakao

200 gr grov hackad kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa Smör och muscovadsocker fluffigt. Tillsätt sirap. Blanda samman de torra ingredienserna (förrutom chokoladen) och blanda med smöret vänd därefter ner den hackade chokladen. Forma ca 25 små bollar och lägg dem på en plåt och platta till bollarna lite. Grädda sedan mitt i ugnen i ca 10-14 minuter.

IMG_6383 IMG_6382 IMG_6376Kakao