Grytbröd

När  vi har stöpkurser brukar vi serverar ett fantastiskt gott grytbröd. Det är ett lättbakat bröd som jäser under natten vilket gör att vi med lätthet hinner få det klart på morgonen Ingredienser
1/4 paket ekologisk jäst

5 dl kallt vatten

1 tsk ekologiskt socker 

3 tsk salt

650 gr ekologiskt vetemjöl special

Gör så här:

Rör ut jästen i vattnet. Blanda i torra ingredienser. 

Degen ska vara kladdig, rejält kladdig. Hellre mer kladdig än torr. 

Låt jäsa i bunke med lock eller med plastfilm i minst 12 timmar i rumstemperatur. 

Vänd upp degen på mjölat bakbord och vänd sedan degen fyra/fem gånger med hjälp av stekspade/degskrapa i mjölet. Vänd sedan ner degen i en oljad bunke och låt sedan jäsa i två timmar till. Även nu i rumstemperatur. 

Under tiden sätter du in den gryta  med lock du vill använda, i ugnen. Ugnen sätter du på 250 grader. 

Efter de två timmarna gått tar du snabbt ut grytan ur ugnen, slänger i lite mjöl på botten och häller i degen. Sen snabbt in i ugnen igen. Efter 30 minuter sänker du värmen till 200 grader och tar av locket. 

Efter tio minuter tar du ut brödet och låter det svalna på ett galler.